生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜 。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥 。生姜在中醫(yī)藥學里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效 。
生姜的生長環(huán)境
姜原產東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力 。廣西主產區(qū)大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃；一月份平均氣溫為10.2℃，極端低溫為-4℃；全年無霜期330天以上 。年降雨量900-1300毫米，空氣相對濕度為80%左右 。
生姜的根不發(fā)達，根數少且短，縱向分布主要在30厘米深的土壤內，橫向擴展半徑30 厘米，種姜發(fā)芽后形成的第一支苗稱為主莖，以后在主莖兩側依次形成一次分枝，二次分枝和三次分枝 。生姜側枝發(fā)生往往對稱生長 。生姜為無性繁植的蔬菜作物，它的整個生長過程基本上是營養(yǎng)生長的過程，可劃分為：發(fā)芽期、幼苗期、盛長期、休眠期等 。生姜喜溫而不耐寒、不耐干旱，在16℃以上生長，幼芽可萌動，但低于20℃的條件下發(fā)芽緩慢 。細芽萌發(fā)的適宜溫度為22－25℃ 。莖葉生長時期以20－28℃為宜 。
種植前期的準備
1、精細整地，施足底肥 。選擇土質肥沃、水澆條件好的地塊，在4月上旬進行精細整地 。結合整地撒施優(yōu)質腐熟雞糞4方或優(yōu)質圈肥10000公斤做基肥 。在高肥水地塊按60——65厘米行距開溝備播，溝施豆餅100公斤、三元復合肥50公斤、硫酸鉀50公斤，鋅肥2公斤，硼肥1公斤做種肥 。
2、精選姜種，培育壯芽 。在播種前30天左右，將姜種取出，去掉姜塊上的泥土，選用肥大、豐滿、皮色光亮、不干縮、不腐爛、不受凍、無病蟲的健康姜塊作種 。要求單株種姜塊重達60克以上，每畝地一般用種姜500公斤 。
3、曬姜困姜 。3月上旬選晴天，中午八九點鐘，將精選好的姜種放在陽光充足的地上晾曬，晚上收進屋內，蓋上草簾，以促進姜塊營養(yǎng)的分解 。曬姜3——4天，困種10天，保持溫度在13——15℃，以促進養(yǎng)分分解和芽的分化 。
4、浸種催芽 。對精選、曬后的姜種，用姜瘟散、生姜寶、綠霸等農藥200倍液進行浸種，一般10分鐘，可起到殺菌、滅菌的作用，浸種后晾干催芽 。以筐盛姜塊，在棚室或陽畦等處催芽，保持空氣濕度75——85%，溫度25℃，20天后，等姜芽長出0.5厘米時，按姜芽大小分批播種 。
播種和苗期管理
1、覆膜、提早播種 。在 4月15日 播種 。蓋膜前用專用除草劑每畝150克，對水噴施，清除膜下雜草 。地膜可選用厚度0.005——0.006毫米、寬度120毫米的地膜 。
2、稀植、增大姜塊 。高產地塊適宜種植密度為7000株/畝，行距50-55厘米，株距25厘米 。用種量一般每畝500公斤左右 。
3、遮陰、促進生長 。生姜出苗達50%以上，及時進行姜田遮陰，以促進姜苗健壯生長 。具體方法如下：將遮陽網作成條幅式拉于生姜行間，兩頭用竹竿固定，幅寬60——65厘米，可選擇遮光率為40%的遮陽網 。
生長期的肥水管理
生姜在精細整地、足施底肥，精選姜種、科學播種的基礎上，要想獲得高產還必須抓好中后期管理，其主要技術要點如下：
1、輕施提苗肥，重施合枝肥 。于6月上中旬結合澆水，每畝順水沖施尿素25——30公斤，以促進姜苗生長 。7月上中旬揭去地膜，每畝地施用三元復合肥50——60公斤 。至 8月20日 前，每畝補施硫酸鉀35公斤，追肥后及時澆水 。9月中旬可根據姜苗長勢，適量追施鉀肥或氮肥，并對地上部進行葉面追肥，選用磷酸二氫鉀，每7天噴一次，連噴3——4次 。
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