山藥是薯蕷科薯蕷屬的一種植物 ， 四大懷藥（懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花）之一 ， 古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)）所產(chǎn)道地 ， 在河北等地又被稱為麻山藥 。山藥為多年生草本植物 ， 莖蔓生 ， 常帶紫色 ， 塊根圓柱形 ， 葉子對(duì)生 ， 卵形或橢圓形 ， 花乳白色 ， 雌雄異株 。塊根含淀粉和蛋白質(zhì) ， 可以食用 。產(chǎn)：河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川、山東等地亦產(chǎn) 。山東太平鎮(zhèn)泗河畔,山藥產(chǎn)量不大 ， 但是品質(zhì)很高 ， 有比較悠久的歷史 ， 曾是清代貢品 ， 與瓊珍靈芝搭配一起煮粥 ， 可以和排骨清燉 ， 能降血糖 ， 是糖尿病人理想食物 。
整地挖溝
山藥屬淺根性作物 ， 生長(zhǎng)期長(zhǎng) ， 一年一茬 ， 一般在春季地溫達(dá)到10℃時(shí)田間栽植 。山藥種植要選擇地勢(shì)高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或輕壤土田塊 ， 要求上下土質(zhì)一致 ， 土壤以微酸到中性為宜 。山藥不宜連作 ， 一般應(yīng)隔2--3年輪作1次 。
挖栽培溝時(shí)一般溝距1米左右 ， 深0.6～1.0米 ， 寬25厘米 。挖溝時(shí)將表土和下層土分開堆放 ， 使土壤得到充分風(fēng)化 。春季土壤解凍后 ， 先將下層土壤填入溝內(nèi) ， 再將表土填入 ， 使之不亂土層 。結(jié)合填土一般畝施土雜肥1000--1500千克 ， 磷肥50公斤-70公斤、碳銨25公斤-30公斤、硫酸鉀25公斤-30公斤施入其上 。忌施入大量未腐熟的有機(jī)肥 ， 以防止發(fā)生燒根和塊莖分杈 。
種塊處理
在種植前20-25天選符合所栽品種特征的無病塊極上端較硬的根頭作種 ， 將其一端斷面在消石灰粉中蘸一下 ， 然后放太陽下曬幾天 ， 以殺菌和促進(jìn)發(fā)芽 。若要增加繁殖系數(shù) ， 必須將塊根切斷繁殖 。即選長(zhǎng)1m左右 ， 橫徑2.4-4.5cm的較細(xì)塊根 ， 切分成15-20cm長(zhǎng)的若干小段 ， 并用毛筆記上、下端 ， 然后將每個(gè)斷面蘸石灰 ， 橫放太陽下曬種 ， 一直曬到段頭有細(xì)裂縫為止 。曬種期要輕拿輕放 ， 以防擦傷 。同時(shí)要做好防風(fēng)、防雨和防霜凍工作 。
山藥栽植
山藥栽培溝填入土肥后 ， 溝上做成1米左右寬的平畦 。栽植時(shí)在平畦中間開深10厘米左右寬的栽種溝 ， 然后澆水 。待水滲下將山藥栽子按株距15～20厘米單行平鋪到溝內(nèi) ， 每畝栽-4000株左右 。蓋土8～10厘米 ， 再加蓋地膜保墑 ， 增加土壤溫度 ， 促進(jìn)出苗 。利用“山藥豆”繁殖山藥栽子的 ， 可一畦中兩行 ， 提高繁殖系數(shù) ， 行距40～50厘米 ， 株距10厘米左右 。每畝栽12000株左右 。
栽后管理
【山藥種植技術(shù)】山藥的莖葉喜高溫干燥的環(huán)境 ， 不耐霜凍 。塊根日平均溫度10℃以上開始發(fā)芽 ， 發(fā)芽的適宜溫度為25℃左右 。莖葉生長(zhǎng)以25℃－28℃為最適 ， 塊莖膨大以20℃－24℃最快 。山藥栽種后經(jīng)35天才能出苗 。
1、搭架引蔓：山藥的地上莖細(xì)嫩 ， 出苗后應(yīng)及時(shí)支架扶蔓 。按山藥莖右旋的特性 ， 引蔓盤旋上升 ， 架高1米左右 。如主蔓基部側(cè)枝過多 ， 也可適當(dāng)摘除 ， 以利通氣透光 。在葉腋間有大量“山藥豆”形成時(shí) ， 也可及早摘除一部分 ， 以節(jié)省養(yǎng)分 。
2、中耕培土：生長(zhǎng)前期應(yīng)勤中耕除草 ， 一般每隔半月進(jìn)行1次 ， 直到莖蔓已上半架為止 ， 以后拔除雜草 。要將架外的行間土壤挖起一部分填到架內(nèi)行間 ， 使架內(nèi)形成高畦 ， 架外行間形成深2Ocm、寬3Ocm的畦溝 ， 以便雨季排水 。
3、適時(shí)化控：多效唑?qū)ι剿幍厣喜糠稚L(zhǎng)具有明顯的抑制作用 ， 并能抑制零余子發(fā)生 ， 使山藥增產(chǎn)10％以上 。噴施多效唑的最佳時(shí)期為山藥藤蔓滿架 ， 現(xiàn)蕾開花初期 ， 每畝用15％多效唑可濕性粉劑60-70克 ， 加水50公斤混合均勻進(jìn)行噴霧 。生長(zhǎng)過旺的田塊可間隔7-10天噴第二次 ，
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