簡要回答四川正宗青椒魚的做法是將切好的魚塊進行腌制 ， 裹上淀粉、把配料炒香加入水 ， 然后把魚塊放入鍋中煮 。
魚是一種肉質(zhì)鮮美且含有豐富蛋白質(zhì)的食物 ， 它的做法也是多種多樣 。四川人喜歡把魚做成青椒魚 ， 其味道也是一絕 ， 那下面我們就來說說四川正宗青椒魚的做法 。
詳細內(nèi)容01、準備材料：龍利魚切塊 ， 蔥和尖椒切段 ， 姜切片 ， 大蒜剝成蒜瓣 ， 泡椒四至五個 ， 青花椒少許 ， 金針菇和黑豆芽洗凈備用
02、魚塊加入料酒 ， 淀粉 ， 雞精抓勻腌制10分鐘
03、魚塊均勻裹上淀粉
04、金針菇 ， 黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用
05、小火爆香青花椒
06、加部分蔥段和姜片爆香
07、加入泡椒 ， 大蒜和尖椒繼續(xù)爆香
08、待香料炒出濃郁香味 ， 加兩大碗水煮開后小火煮5分鐘 ， 把尖椒和泡椒的辣味煮透
9、鍋中加入腌制過的魚片 ， 用湯勺劃開
10、鍋中加鹽 ， 雞精 ， 大火煮開后小火燉煮10分鐘
【四川正宗青椒魚的做法】11、魚片出鍋連湯汁一同裝入事先放好金針菇和豆芽的湯碗 ， 最后撒入蔥段即成
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