1酸菜粉絲泡發(fā)備用2酸菜粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開后中火電磁爐1000W燉15分鐘，在13分鐘時放入蔥絲3放入鹽味精即可酸菜肥腸 主料酸菜肥腸 調(diào)料鹽蒜苗醬油干辣椒 烹制 。
【酸菜肥腸湯的做法】1酸菜燒肥腸準(zhǔn)備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復(fù)搓洗干凈，然后再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在里面加入適量入花椒八角干辣椒白酒，大火煮 。
1將大腸放盆中，先用鹽醋反復(fù)揉洗，除凈大腸表面的粘液和油污，再用清水反復(fù)洗凈2大腸放清水鍋中，加蔥姜料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至八成熟，撈出備用3大腸切段酸菜洗凈切片香菜摘洗干凈切段蔥 。
2 燉酸菜一定要用五花肉，如果沒有骨湯更要肥點才好3 酸菜不要洗次數(shù)太多，否則沒味了，一般從酸菜缸里撈出來沖洗一遍，切好絲再洗一遍，一共兩遍4 燉這個菜一定要用過濾水煮骨頭湯，自來水里的氯氣味道很影響 。
3鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末泡姜粒泡菜粒蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時摻入少許鮮湯，加味精泡椒油和香油調(diào)好味，最后撒入香蔥節(jié)炒勻便可裝盤韭香湯肥腸主料肥腸輔料豆芽干辣椒節(jié) 。
NO3 酸菜炒大腸 準(zhǔn)備食材如下豬大腸200克，酸菜200克，食油適量，白糖適量，柿子椒1條 具體做法如下酸菜洗凈切絲，辣椒切絲，干鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放點糖翻炒至酸 。
2放入泡蘿卜丁泡酸菜碎泡姜粒各150克泡椒碎100克小火炒干水汽，加香葉8克小茴香5克草果3個八角1個小火炒香3添入骨頭湯5000克大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，濾去料渣，加紅葡萄酒150克生抽黃酒 。
1鍋入菜籽油800克燒至五成熱，下入干紅燈籠椒120克姜片蔥段各100克干紅花椒粒30克炸香，放入郫縣豆瓣碎300克甜面醬250克小火炒出紅油2放入泡蘿卜丁泡酸菜碎泡姜粒各150克泡椒碎100克小火炒干水汽 。
砂鍋酸湯肥腸的做法步驟44炒鍋里倒入油，油要適量的多放這樣炒出的酸菜可減少很多的青澀口感，倒入酸菜碎小火翻炒至酸菜油亮砂鍋酸湯肥腸的做法步驟55炒好的酸菜放入砂鍋，放入酸辣椒酸蘿卜，倒入足量的清水砂鍋 。
蘸料蒜泥醬油芝麻油 做法 1 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干凈2 血腸冷水浸泡上3 酸菜切絲備用4 用濾水壺過濾好水5 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗干凈6 高壓 。
