【戚風蛋糕的做法】
1、準備食材：雞蛋、低筋面粉、玉米油、純牛奶、糖粉、檸檬汁 。
2、把蛋清與蛋黃分離，放蛋清的容器須無油無水無雜質(zhì)，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在里面 。
3、蛋黃用手動打蛋器打勻后加入30克玉米油攪拌均勻，再加入35克牛奶攪勻，將蛋液與油和牛奶徹底融合 。
4、放入45克低筋面粉攪拌均勻，攪拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以免起筋 。
5、打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用 。
6、蛋清中擠上幾滴檸檬汁，電動打蛋器將蛋清高速打發(fā)至蛋清呈現(xiàn)細膩的泡沫狀時，分三次加入糖粉 。
7、再繼續(xù)打發(fā)蛋白，至蛋白呈現(xiàn)直立的小尖角，打發(fā)完成 。
8、取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌以免消泡，拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)的蛋白中 。
9、把面糊倒入模具中，放入預熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘即可 。
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