豬里脊肉是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉 。分為大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋 ， 通常吃的豬里脊肉大排去骨后就是里脊肉 ， 小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉 ， 比較少 ， 很嫩 。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一 ， 豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等 ， 而且肉質(zhì)較嫩 ， 易消化 。
對于豬里脊有以下2種識別方法：
1、肉皮厚而硬 ， 毛孔粗 ， 皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限 ， 尤其以肩胛骨部位最明顯 ， 去皮去骨后的脂肪又厚又硬 ， 幾乎和帶皮的肉一樣 。
【豬的里脊肉是哪個(gè)部位肉是哪里】2、瘦肉顏色呈深紅色 ， 肌肉纖維粗糙 ， 紋路清 ， 水分少 ， 結(jié)締組織較大 。
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