【青椒與菜椒的營養(yǎng)】
1、青椒又名菜椒，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒，是茄課，番椒屬 。原產(chǎn)于美洲 。其特點(diǎn)是果實(shí)較大 。含有豐富的維生素C，辣椒味較淡甚至不辣 。一般做蔬菜食用而不是作為調(diào)味料 。除了綠色，新培育出來的青椒的品種還有紅、黃、紫等多種顏色 。因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜 。營養(yǎng)價(jià)值 生青椒含水量高，熱量低，但隨著它的成熟含水量會降低，熱量會增高 。青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加 。一般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多 。
2、選購的方法：質(zhì)量好的青椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚并有新鮮綠色的花萼 。未成熟的青椒是軟的，肉薄，呈淡綠色 。一個(gè)好的青椒在輕壓下雖然也會變形，但它不是皺縮或疲軟的 。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗 。穿透果肉的損傷應(yīng)當(dāng)避免，否則容易腐爛 。腐爛時(shí)狀如水浸，有脫色或發(fā)黑的現(xiàn)象，明顯或不明顯地下陷 。
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