主料：牛鞭800克，雞肉500克。
輔料：枸杞子60克，當(dāng)歸10克。
調(diào)料：雞油150克，花椒12克，姜25克，黃酒30克，鹽6克，大蔥30克，味精2克。
清燉枸杞牛鞭湯做法：
1、將牛鞭洗凈，順尿道對剖開洗凈，入開水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮凈尿干，再放入開水中氽一次 。
2、鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯，雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉 。雞肉燉熟時取出另作它用 。
【清燉枸杞牛鞭湯的做法】3、牛鞭燉至八成熟時，切成一字條，燉熟后，瀝去姜，花椒，油渣及沉淀粉 。牛鞭，枸杞，精鹽，湯入鍋繼續(xù)燉至軟爛，加入味精調(diào)好味即成 。
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