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清燉鯽魚湯為何燉不白

2026-03-21 云知道不白

清燉鯽魚湯燉不白的原因可能是在魚湯未燉好時加入了鹽。
清燉鯽魚湯做法：
1、鯽魚殺好洗凈待用；
【清燉鯽魚湯為何燉不白】2、鍋置火上加入色拉油；
3、油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下；
4、然后把鍋內(nèi)放入開水，放入蔥段和姜片；
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白后，放入鹽和胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)：
1、煎魚時油一定要少放，以免混湯；
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽，否則會導(dǎo)致魚凝固蛋白，湯不易燉白。