曬芥菜干先把芥菜洗干凈，開水煮軟后，撈上來(lái)，然后在太陽(yáng)下曬成菜干注意芥菜千萬(wàn)不要接觸油氣，把手及裝菜煮菜的工具都用洗潔精洗干凈，不要有油，不然，芥菜會(huì)容易霉?fàn)€補(bǔ)充 腌制芥菜干 原料 選用當(dāng)季芥菜 。
主料芥菜5000克 輔料姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克制作方法把芥菜洗干凈，去皮，切絲，風(fēng)干水分，能卷曲為標(biāo)準(zhǔn)把調(diào)料調(diào)勻，下入風(fēng)干后的芥菜絲拌勻 。
4當(dāng)曬干后，再放入蒸鍋中蒸第二蒸至顏色變深5然后再入蒸鍋，進(jìn)行第三次蒸制6蒸好后，曬至干爽即可7經(jīng)過(guò)三蒸三曬后，菜干已經(jīng)呈現(xiàn)出非常濃郁的一種香氣，加鹽拌勻即可芥菜做干鹽菜的做法菜系及 。
芥菜含有豐富的維生素和膳食纖維，有開胃健脾 ，潤(rùn)腸通便的功效干芥菜絲要腌的好吃，還數(shù)酸辣芥菜絲，腌制好的芥菜絲味辣鮮脆，是一道很好的下飯菜，今天就給大家介紹酸辣芥菜絲的腌制方法食材換一換食材 芥菜 500克 鹽 。
先把芥菜洗干凈，開水煮軟后，撈上來(lái)，然后在太陽(yáng)下曬成菜干注意芥菜千萬(wàn)不要接觸油氣，把手及裝菜煮菜的工具都用洗潔精洗干凈，不要有油，不然，芥菜會(huì)容易霉?fàn)€ 。
曬芥菜干步驟 1芥菜洗凈瀝干水份，放進(jìn)大碗中，再撒入少許鹽拌勻，靜置約30分鐘，揉擠出水份2再把石頭或其他重物放進(jìn)芥菜碗中，壓于芥菜上，壓約7天37天后取出，間隔開來(lái)排放進(jìn)竹篩上曬5天左右，再加入適量鹽 。
【芥菜菜干的曬制方法】制作步驟1芥菜曬干至7成干就可以了，如圖所示 2切碎 3切碎的芥菜放入鍋中，撒上適量的鹽，具體比例沒(méi)稱過(guò)，反正要偏咸口 4小火的同時(shí)，用手將芥菜和鹽充分揉勻不要太大力哦，此過(guò)程讓腌制的咸菜更香 。
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