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腌酸菜需要準備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開清洗干凈，用鹽涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大茴。
酸菜的制作方法一食材準備大白菜食鹽維生素方法步驟 1把白菜放在陽臺上晾曬23天，用手將茄子掰開，洗凈備用2將備好的擺放撒上食鹽，加入適當?shù)木S生素，均勻攪拌3一起放在密封的容器里面，在容器里面。
1制作酸菜需要幾個步驟，首先就是準備一些新鮮的蔬菜，然后清理干凈，泡一段時間，之后放到密封的壇子里面，放上一些材料，腌制一周之后就可以吃了2酸菜是我們中國人發(fā)明出來的，韓國人卻學會了，而且他們韓國人吃飯的。

1準備一斤五花肉，中間一刀切兩半，大家在選擇五花肉的時候，一定要選擇新鮮的，這樣口感才好吃，起鍋燒水，五花肉涼水下鍋，放蔥段姜片料酒，大火沸騰3分鐘，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分鐘左右2酸菜的。
1酸菜制作步驟 1選材先準備好青菜，青菜請?zhí)暨x新鮮的，黃葉多的慎用2清洗將青菜用清水洗凈，注意至少洗兩次，因為青菜污垢泥土污漬較多認真清洗后，放入盆內3燒水煮菜將鍋盛三分之二的水，燒。
家庭自制酸菜可按以下方法做首先選擇新鮮的蓮花菜，最好是皮兒薄比較脆，包的不太緊的這種把蓮花菜包心菜外面的老葉子剝掉，然后對半切開去掉根子，切成細絲切好的蓮花菜絲放進無水無油干凈的容器中，撒鹽腌制。
酸菜的制作方法 1買10斤青菜，用刀把黃葉和根部刻干凈 2準備一個小的缸 3準備一塊大石頭 4用一個大鍋放入水，等水燒開了，把10斤青菜放進去，用鏟子翻，等水開了，趁熱把菜撈出來，放入準備好的缸里，然后用大石頭壓。
菜心葉酸菜做法自制酸菜材料菜心葉適量，鹽適量，清水適做法1 菜心葉切適桶子寬的長度2 煮一鍋水分次將菜川燙馬上撈起倒入冷水中泡涼3 鹽水沒有比例鹽加水拌勻試味道有咸味就可以了比一般我們在。
酸菜的制作方法不同地區(qū)制作酸菜的方法都有一定的差異，其中東北酸菜的制作方法是先將大白菜的菜根和蔫黃菜葉去掉之后進行晾曬，之后再晾曬好的大白菜和鹽裝入無油的容器中，等三天之后再填入一定量的水，之后就等待其發(fā)酵。
二酸菜制作的注意事項 1選擇好的青菜，然后再把他周圍的，枯萎的，爛的葉子去掉2然后把整顆的青菜弄成小的，在太陽之下暴曬，這里就要注意了，把青菜曬蔫就可以了，不要等著把青菜曬干，這樣的話就沒法做酸菜了3 。
做酸菜土豆湯做法做法食材大土豆1個酸菜50克調料泡椒1個小蔥豬油鹽味精花椒粉胡椒粉白糖適量第一步，土豆去皮，切片第二步，酸菜切絲，泡椒切段第三步，小蔥切蔥花第四步，加熱鍋，放入。
一般我們常見的酸菜是用白菜，青菜，白蘿卜，油菜，芥菜腌制而成的，也可以用其他的一些青菜做酸菜腌酸菜方法一食材準備白菜食鹽白糖菌粉方法步驟 1將大白菜用清水洗凈對切成四片放入開水中焯燙三十秒至一。
比較簡便的方法，就是加一些食用醋，這樣菜就比較容易酸，菜吃完后，那酸湯可別丟，一邊吃酸菜，一邊不斷的添加新的進去就用不著再做酸湯釀子了這種方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒來吃涼拌來吃蘸著吃還可以。