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【酸菜燒牛肉】酸菜燒牛肉的做法1 1將牛肉洗凈，切成薄片切牛肉應(yīng)該橫紋切，將長(zhǎng)纖維切段，這樣炒出來(lái)的牛肉口感才嫩2牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味3加入蛋清，使牛肉更加嫩滑4倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加。
1首先，我們準(zhǔn)備牛肉500克，頂著紋理切成均勻的薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃起來(lái)更加細(xì)膩把牛肉片放入清水中多抓洗兩遍，洗干凈上面的血水，控干水分備用2準(zhǔn)備酸菜200克，去除硬根，把酸菜葉切成段，酸菜莖斜刀。
1將東北酸菜切絲洗凈備用2將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽味精料酒小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用3鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽雞粉，繼續(xù) 。

食材牛肉酸菜輔料小蔥大蒜生姜干辣椒調(diào)料生抽蠔油料酒白糖胡椒粉芝麻香油1下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備牛肉500克，頂著紋理切成均勻薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃起來(lái)更加細(xì)嫩，把牛肉片放入清水多抓洗兩。
1先將買(mǎi)回的牛肉清洗干凈后，切片，沖水，然后在牛肉加入少許鹽蛋清雞粉料酒和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘2打開(kāi)酸菜包，切成小節(jié)，透一下水，然后瀝干水份備用3野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料蔥。
食材準(zhǔn)備牛肉和酸菜也能碰撞出不一樣的火花，按照人數(shù)準(zhǔn)備牛肉的克數(shù)和酸菜的比例，其他的就是一些配料，比如十三香淀粉蛋清泡青菜泡椒香蔥洋蔥以及八角和桂皮胡椒粉等，就不一一列舉了，做到相應(yīng)步驟都會(huì)詳細(xì)標(biāo) 。
1將東北酸菜切絲洗凈備用 2將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽味精料酒小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用 3鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽雞粉，繼續(xù)炒勻。
大概燉一個(gè)多小時(shí)后收汁，牛肉的軟硬大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)，我不太喜歡吃太軟的，筋道一點(diǎn)更好吃收汁后起鍋即可，喜歡吃面的還可以來(lái)一份烏冬烏冬面加開(kāi)水煮好后撈出加入燒好的牛肉和酸菜，即可食用 Q彈的。
5炒鍋里倒入一點(diǎn)油，再倒入煸干水分的酸菜和適量的糖，繼續(xù)煸炒出香味，鏟起 6將炒鍋洗凈，重新燒熱，倒入油后跟著倒入牛肉，待一面煎香后翻面，繼續(xù)煎香 7鏟起裝在濾勺里，同時(shí)洗凈炒鍋 8炒鍋里下油。
醬油適量步驟 1酸菜洗凈待用 2醬牛肉切片待用 3生姜紅辣椒切片待用 4鍋里放油，放辣椒生姜，翻炒出香味 5放入酸菜，翻炒，加入鹽生抽適量6放入牛肉片，翻炒 7加入水，蓋上蓋，燒水干后裝盤(pán) 。
酸菜牛肉絲火鍋的做法將牛里脊肉切成絲，加入料酒食鹽小蘇打攪拌均勻，腌制30分鐘將蔥姜蒜洗凈切好備用，蘿卜切條此處用胡蘿卜代替白蘿卜鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，加入姜蒜花椒干紅辣椒八角香葉陳皮等。
最好不要把，因?yàn)榕Ｈ夂鞍纵^高而酸菜會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而且酸菜屬于腌制品，會(huì)奪掉牛肉的香味有些胃部敏感的人吃了可能會(huì)導(dǎo)致消化不良或引起腹瀉僅供參考。

當(dāng)然可以啦，不然怎麼會(huì)有老壇酸菜牛肉面呢！呵呵。
金針菇酸菜牛肉湯怎么燉酸菜倒入鍋里，倒入生抽和料酒，翻炒1分鐘步驟10 金針菇酸菜牛肉湯怎么煸注入適量清水，倒入泡泡椒的水燒開(kāi) 步驟11 金針菇酸菜牛肉湯怎樣煸酸湯出味后，金針菇倒入鍋里，拌勻蓋上鍋蓋。
步驟 4 首先炒酸筍，先放一點(diǎn)油，油熱了就把酸筍那里的蒜頭和紅椒都放下去炒香，然后倒入酸筍翻炒，大概炒兩分鐘，加鹽調(diào)味，然后盛起備用步驟 5 然后燒熱油把剩下的蒜頭和紅椒放入爆香，然后倒入腌制好的牛肉翻炒。