【請(qǐng)問(wèn)在家做蛋糕怎么能發(fā)的大一點(diǎn)】蛋糕主要靠打入的氣體來(lái)膨發(fā)，所以蛋白大的越好發(fā)的也就越好，一般做戚風(fēng)蛋糕都得打到硬性發(fā)泡，具體的操作方法和注意事項(xiàng)網(wǎng)上有好多好多呢，主要就是分幾次加入糖，還有打蛋白之前放一點(diǎn)白醋或檸檬汁中和堿性，打到蛋白有點(diǎn)像蛋糕上的奶油，硬挺、倒杯不灑，就趕快喝蛋黃糊攪拌，不能畫(huà)圈攪拌，要上下翻，像炒菜，注意這些應(yīng)該就會(huì)好很多了，不過(guò)還是上烘焙博客或網(wǎng)上看看蛋糕的詳細(xì)操作的好 。
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