主料：鴨 。
調(diào)料：鹽，大蒜，姜，黃酒，淀粉胡椒粉，豬油 。
做法：
1、 鴨宰殺治凈，將凈鴨從翅下開一刀口，取出內(nèi)臟，剁去翅尖、腳爪和嘴殼，洗凈；
2、 將精鹽5 克放小碗內(nèi)，加水少許溶化，抹遍鴨身；
3、 姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋內(nèi)入燒開，撈出姜茸不要，做成姜汁；
4、 取一半姜汁放碗內(nèi)，加入精鹽適量和黃酒溶化后倒進(jìn)鴨肚內(nèi)；
【鹵鴨燒湯做法】5、 把整理好的鴨放入湯碗中，上籠蒸至八成爛時取出，原湯汁留碗中備用；
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