1、起鍋燒油放入土豆，炸一分鐘撈出放入茄子，炸半分鐘撈出放入青椒，炸十秒撈出 。
2、起鍋燒油放蔥末、蒜末，爆香放入茄子、土豆、青椒，翻炒30秒 。
【地三鮮竅門】3、放入糖、老抽、鹽、蠔油炒勻放清水，煮三分鐘加水淀粉勾芡即可出鍋 。
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