面粉做成饅頭是化學(xué)變化 。原因：
做饅頭時(shí)要用到發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的成分是碳酸氫鈉，發(fā)生的反應(yīng)過程為碳酸氫鈉受熱分解，產(chǎn)生二氧化碳 。所以面粉做成饅頭是化學(xué)變化 。
化學(xué)變化是指相互接觸的分子間發(fā)生原子或電子的轉(zhuǎn)換或轉(zhuǎn)移，生成新的分子并伴有能量的變化的過程，其實(shí)質(zhì)是舊鍵的斷裂和新鍵的生成 。
【面粉做成饅頭是什么變化】按照原子碰撞理論，分子間發(fā)生化學(xué)變化是通過碰撞完成的，要完成碰撞發(fā)生反應(yīng)的分子需滿足兩個(gè)條件，分別是具有足夠的能量和正確的取向 。因?yàn)榉磻?yīng)需克服一定的分子能壘，所以須具有較高的能量來克服分
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