1、主料：干魷魚(yú)須300克 。輔料：萵筍頭300克 。調(diào)料：植物油50克 ， 精鹽3克 ， 味精4克 ， 雞精2克 ， 蒸魚(yú)豉油8克 ， 生抽5克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉5克 ， 整干椒30克 ， 香蔥10克 ， 姜15克 ， 紅油20克 ， 香油5克 ， 鮮湯100克 。
【鐵板魷魚(yú)的做法及調(diào)料 教你怎么做好吃】2、做法:將干魷魚(yú)須用溫水泡發(fā) ， 刮去上面的黑膜 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分待用 。
3、萵筍頭去皮 ， 切成小指大的條；整干椒切絲；姜切絲 ， 香蔥切段 。
4、鍋內(nèi)放底油 ， 燒熱后下姜絲、干椒絲煸香 ， 倒入魷魚(yú)須 ， 烹入料酒炒干水分 ， 加粗鹽、味精、雞精、蒸魚(yú)豉油、生抽、胡椒粉調(diào)好味 ， 倒入鮮湯 ， 稍燜收汁 ， 放入紅油、香油 。
5、鐵板燒熱 ， 出鍋裝入墊有萵筍的鐵板內(nèi) ， 撒上蔥段即可 。
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