1、洗干凈牛腩，去掉血水，還有牛腩表皮的膜，多余的肥肉也去掉 。
【香米牛腩飯做法圖解 原來是這樣做的】2、切塊 。
3、燒開水，加入些蔥姜，一些料酒，把牛腩放入焯一下，撈出來，去掉浮皮 。
4、準(zhǔn)備好所需的調(diào)料 。
5、鍋內(nèi)倒入適量的油，七成熱，撒入蔥姜蒜，爆香后倒入牛腩，冰糖一小塊，料酒適量，鹽適量，花椒，桂皮等調(diào)料都放進去，炒2-3分鐘，再加入老抽，上色，炒到?jīng)]有水 。
6、然后加入開水，蓋鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢頓1-1.5小時 。
7、這個時候，準(zhǔn)備切土豆和胡蘿卜，切塊 。
8、燉好的牛腩，加入切好的土豆和胡蘿卜繼續(xù)燉20-30分鐘，如果水干了的話可以再加些開水 。
9、準(zhǔn)備豆瓣醬 。
10、將豆瓣醬倒入燉好的牛腩里，可以出鍋 。
11、加上米飯，香噴噴可以開動了 。
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