1、排骨剁小塊漂清水里，多換幾次水，漂盡血水 。
【排骨煨藕湯做法圖解 原來是這樣做的】2、蓮藕兩節(jié)，蓮藕的選擇有講究：炒著吃的選藕的兩頭，俗稱“藕稍子”，最為脆嫩清甜 。煨湯的藕選最中間的兩節(jié)，如圖中的粗壯肥胖，圓圓滾滾，它是生長(zhǎng)在水中的，淀粉充足，煨出來味道粉糯香甜 。
3、蓮藕削皮切滾刀塊，用少許鹽腌漬一下，目的是使藕更入味更粉糯 。
4、生姜一大塊去皮用刀背拍松 。這樣做，生姜的纖維松了，出汁比切片更多，更能發(fā)揮去腥提鮮作用 。
5、排骨冷水入鍋，煮開焯水，撈出在流水下沖洗干凈 。
6、把排骨藕塊生姜下入電壓力鍋，注入適量清水，燉制45分鐘即成 。
7、揭蓋，香味撲鼻而來 。
8、調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可 。湯汁甘甜醇香，排骨酥爛蓮藕香甜粉糯 。
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