這要看肉餅的厚度和火力的大少，以中、大火來說，肉餅厚度在一公分以內(nèi)，10分鐘；超過的加2分鐘；特別厚就要15分鐘 。
做法：1、豬肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一點(diǎn)的丁，瘦肉剁成肉餡；冬菇、馬蹄剁碎，干貝泡軟后切碎；臘腸切成小粒；咸魚洗凈，切成1厘米寬的咸魚塊備用 。
【肉餅放在高壓鍋里要蒸幾分鐘】2、將剁好的肥、瘦肉餡攪拌在一起，放入香菇、馬蹄、干貝、臘腸粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、 料酒 、鹽，用 筷子 順時(shí)針攪拌3分鐘攪到上勁，用手抓起肉餡，在一只大盆里反復(fù)摔打，至到肉餡出了膠性 。
3、將肉餡放入一只深點(diǎn)的盤子里，用手指將肉餡按平，上面碼上切好的 咸魚，灑上一些姜絲，放入 蒸鍋 里蒸10分鐘關(guān)火，等二三分鐘后打開鍋蓋取出肉餅，在上面撒些香蔥碎即可 。
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