15、比如做干煸青椒虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一樣的菜品除了在干煸的時(shí)候，非常嗆人之外，下飯那是沒得說的做干煸青椒，一般可以選杭椒線椒和皺皮椒，這三種都是稍微偏辣的，如果要再比這些少辣 。
16、青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那種跟吃水果差也不多，拿來炒菜，讓人吃著不過癮太過辣的呢，過癮是過癮了，但不敢吃多少，炒一盤比較浪費(fèi)還有一類是半辣不辣的，干煸青椒，拿肉都不換，說的一點(diǎn)都 。
17、姜蒜切末，待用3先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用4把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末干炒過的青椒，一起翻炒5加除姜蒜之外的所有調(diào)味品，醋是最后起鍋前加，裝盤 。
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