干煸牛肉1辣味的才夠正宗，可是如果為了照顧那些不吃辣的人，可以不放辣椒1牛腿肉可切絲加鹽，淀粉，胡椒粉，拌勻腌20分鐘，瀝干水分2胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥姜少許3鍋內稍多些油燒7成熱，放入牛肉絲，煸 。
1牛肉切絲，加生抽，淀粉，料酒將牛肉腌十分鐘2姜和泡蒜切絲，辣椒切節(jié)3坐鍋熱油，姜蒜爆香4開中火，下辣椒炒一分鐘，加鹽炒勻，將辣椒等拔在一邊，開大火，下牛肉絲爆炒幾秒，將牛肉和辣椒等一起炒 。
牛肉絲的家常做法如下1牛肉整理干凈，切成細絲2用醬油蠔油蘇打粉腌置10分鐘3芹菜洗凈，去頭尾，切3厘米段4油入鍋燒熱，肉絲放鍋即散，見肉色變白即撈出瀝油5鍋中留油少許，先入姜絲辣椒 。
【簡單牛肉絲做法步驟】牛肉絲的食材準備牛肉 250克青椒 3個生抽 適量老抽 少許料油 少許姜絲 少許色拉油 少許蠔油少許黑胡椒 少許 牛肉絲的制作方法先是將牛肉洗干凈后，看清楚牛肉纖維的紋理，要順著紋理將先牛肉切成薄片 。
4鍋里放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋5待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至干身棗紅色出鍋 6鍋里留油小火將花椒干辣椒爆出香味放入姜蔥和蒜片爆香7倒入滑號的牛肉絲調入豆瓣醬生抽 。
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