【如何輕松摘辣椒】
采摘辣椒方法及注意事項：
1、急摘濕椒不可取 。椒果表面的角質膜會阻止水分的散發(fā)，所以要在整秧晾曬達到標準后再摘椒 。
2、“手搖籽響”正當摘 。當整秧晾曬辣椒含水量降低到百分之十八至百分之二十時，即搖晃辣椒秧能聽到辣椒籽撞擊辣椒壁的聲音，即可摘椒 。
3、“人工回潮”好干活 。人工回潮是指在辣椒秧上噴霧 。在摘椒前5至12小時用噴霧器噴水，水溫為25至35攝氏度 。這樣做的好處是：潔凈椒面，清除灰塵和泥巴；降低辣味對人的刺激；椒果破損少 。
4、巧用勁，?！胺舛隆?。封堵即椒蒂部位的黃摘椒的方式不對，極易破損封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之機 。所以摘椒時，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”勁 。
5、“陰干”而不要“曬干” 。摘下經過人工回潮的椒干，要進行第二次脫水干燥的過程，這一工作要在遮陰的條件下進行才好，不要在陽光下直曬 。
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