大球蓋菇是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦的菇種之一，也是國(guó)際菇類(lèi)巿場(chǎng)的十大品種之一 。大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮菇肉質(zhì)細(xì)嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好，干菇濃香 。幾年來(lái)的引種推廣情況表明，大球蓋菇具有非常廣闊的發(fā)展前景 。首先，栽培技術(shù)簡(jiǎn)便粗放，可直接采用生料栽培，具有很強(qiáng)的抗雜能力，容易獲得成功 。其次，栽培原料來(lái)源豐富，可生長(zhǎng)在各種秸稈培養(yǎng)料上（如稻草、麥秸等） 。其三，大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在4一3O攝氏度范圍出菇，在廣西可以自然越冬 。由于適種季節(jié)長(zhǎng)，可調(diào)整在蔬菜淡季上巿 。其四，大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味好，作為新產(chǎn)品投放巿場(chǎng)，很容易被廣大消費(fèi)者接受 。
筆者這幾年在荔枝園、龍眼園套種大球蓋菇獲得良好效益 。廣西農(nóng)村稻草資源豐富，自然分解慢，果園套種大球蓋菇，可以當(dāng)作處理秸稈的一種主要措施 。栽培后的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力，同時(shí)還可提高土地利用率，是農(nóng)村－項(xiàng)增產(chǎn)增收的好項(xiàng)目 。
【大球蓋菇制種技術(shù) 果園套種大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)】一、栽培技術(shù)
1、栽培場(chǎng)地選擇 。土壤要求是偏酸性、肥沃、腐殖質(zhì)豐富的果園土，要求日照充足、排水良好、三陽(yáng)七陰的環(huán)境 。播種前把土翻松曬白，熟化疏松，也可根據(jù)果園的地形因地制宜直接在畦上建菇床 。為不影響樹(shù)木生長(zhǎng)，可不翻土，將菇床建在兩棵樹(shù)的中間或稍靠近畦的－側(cè)，以便于果園管理 。然后再用農(nóng)藥和滅菌劑進(jìn)行殺蟲(chóng)滅菌，如有白螞蟻和蚯蚓的園地，要在畦底撒放滅蟻藥和茶籽餅粉 。
2、栽培季節(jié) 。大球蓋菇一般在氣溫8一3O攝氏度范圍內(nèi)均可播種，最適氣溫是l5一25攝氏度，出菇期應(yīng)安排在最適氣溫為宜 。廣西以9月下旬及2月中旬播種，l1月下旬及4月上旬開(kāi)始出菇為宜 。正常情況下從播種至出菇收獲結(jié)束需3一4個(gè)月 。
3、培養(yǎng)料的準(zhǔn)備與處理 。早稻草和晚稻草均可利用，但晚季稻草用于栽培大球蓋菇，產(chǎn)菇期較長(zhǎng)，產(chǎn)量也較高 。大球蓋菇的基質(zhì)培養(yǎng)料，可按不同地區(qū)就地取材，在廣西用純稻草即可，稻草應(yīng)干燥、新鮮、不發(fā)霉、不腐爛 。播種前稻草需用2%石灰水浸泡2天，其間換水1次，使料浸透變?nèi)彳浐笥?。高溫天氣原料應(yīng)經(jīng)2一3天預(yù)堆發(fā)酵，翻堆散熱后再用作栽培 。氣溫低則應(yīng)把預(yù)濕的料瀝干，經(jīng)l天預(yù)堆變?nèi)彳浐笊洗苍耘啵系暮繛?O一75% 。
4、播種方法 。播種時(shí)，土壤干燥應(yīng)先噴水后鋪料 。鋪料時(shí)將稻草疊成龜背形，分2層點(diǎn)播，第l層料厚8一lO公分，然后播種，每點(diǎn)放種量為拇指大小 。第2層料鋪厚lO一l2公分，再播種，再于其上鋪4一5公分厚的料，整個(gè)料厚2O一25公分，每平方米用菌種2一3瓶（75O克的菌種瓶），播完種，料面蓋上薄膜，保濕發(fā)菌，蔭蔽度不夠的要適當(dāng)遮蔭 。
5、菌絲培養(yǎng)管理 。在高溫季節(jié)播種后，每日要觀察堆料的溫度變化 。當(dāng)料溫高達(dá)3O攝氏度要揭膜通風(fēng)，在畦面噴冷水降溫，把料溫掌握在菌絲所要求的適宜范圍 。畦面干燥應(yīng)噴水保濕，氣溫低于lO攝氏度以下天氣和雨天應(yīng)蓋膜 。正常情況下，2一3天菌絲開(kāi)始萌發(fā)吃料，3O一25天后鋪滿(mǎn)面，菌絲長(zhǎng)透料的2/3時(shí)，開(kāi)始覆土 。覆土材料應(yīng)用腐殖土，土壤含水量保持在2O%，覆土總厚度2一3公分，覆土后2O天左右就能見(jiàn)到菌絲爬上土面 。
6、出菇期管理 。待菌絲全部走透土面后，此時(shí)關(guān)鍵是加大通風(fēng)和保濕 。注意畦面土壤的濕度，把空氣相對(duì)濕度保持在85一95%，使小原基膨大形成小菌蕾 。噴水掌握少?lài)娗趪姷脑瓌t，表土濕潤(rùn)即可 。大球蓋菇從小菌蕾到成熟期，一般需5一lO天 。
