爆漿雞排
材料：
雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油適量
做法：
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片 ， 有破的地方也沒關(guān)系 ， 包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘 ， 不用太咸 ， 芝士片有咸味 ， 炸雞粉也有咸味
4、將腌好的雞胸取出鋪平 ， 將芝士片放到雞胸肉片的一邊
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
6、放入面粉中沾一層干面粉 ， 再放入蛋黃液中裹上蛋液
7、將炸雞粉和面包粉混合 ， 將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠 ， 用手輕輕的壓一壓 ， 讓面包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水 ， 然后再裹一層面包糠 ， 這樣酥皮會厚一些更好吃）
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中 ， 小火炸3—5分鐘 ， 表面完全金黃色時撈出來即可 ， 也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的 ， 很燙 ， 吃的時候一定要注意 ， 可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）
自制雞米花
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材料：
雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、淀粉 2湯匙、面包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升
做法：
1、雞胸脯肉洗干凈 ， 切成均勻的丁
2、切好的雞肉丁 ， 加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘
3、準(zhǔn)備好淀粉、全蛋液、面包糠
4、腌好的雞丁依次沾上淀粉、雞蛋液 ， 再裹上面包糠
5、做好的生坯放盤子里面
6、鍋中放植物油 ， 油6成熱時 ， 放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至雞丁表面金黃 ， 撈出瀝干油即可
章魚小丸子
材料：
魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬適量、海苔 2片、木魚花 10克
做法：
1、魷魚圈清洗干凈 ， 水燒開將魷魚圈放入 ， 水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁 ， 洋蔥、卷心菜切碎
2、用油掃將模具均勻 ， 油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊 ， 大約7分滿
3、放入魷魚丁、蝦肉
4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)
5、均勻的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹簽把面糊稍稍分割 ， 然后先讓丸子翻個半身把周圍的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身 ， 然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞
9、不停翻動每個丸子 ， 等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了 ， 做好的丸子先擠上層照燒醬 ， 然后擠上沙拉醬 ， 再撒上海苔碎 ， 最后撒上木魚花 ， 開吃
雞蛋仔
材料：
低筋面粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克
做法：
1、低粉加泡打粉混合備用
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā) ， 我通常用三個雞蛋 ， 但是雞蛋的重量每次都會不同 ， 沒關(guān)系 ， 用清水的量調(diào)整一下就行 ， 也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行
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