春節(jié)是我國的傳統(tǒng)佳節(jié)，
在這個(gè)老百姓心目中最隆重的節(jié)日里
,年夜飯無疑是每個(gè)家庭最重要的一頓飯 。
年夜飯不僅有祝賀五谷豐登和期盼團(tuán)圓的意思，
還飽含著驅(qū)除邪氣、祝福來年幸福美滿的愿望 。
專家提醒，
在我們沉醉于暖暖親情的同時(shí)，
更要注意自己和家人的健康 。
展開全文
現(xiàn)象：傳統(tǒng)自制最受歡迎
1
家庭自制模式 。
在家吃年夜飯仍然是大眾趨勢(shì) 。傳統(tǒng)自制年夜飯，依舊是中國大多數(shù)家庭的選擇 。一家人自己制作美食，享受天倫之樂最能體驗(yàn)地地道道的年味兒 。
2
酒店定制模式 。
傳統(tǒng)酒店年夜飯多以套餐的形式出現(xiàn)，客人可按自身的需求和經(jīng)濟(jì)能力選擇合適的套餐 。而“私家訂制”也成為目前定制年夜飯的主流 。
3
購買半成品模式 。
許多餐飲企業(yè)和電商平臺(tái)另辟蹊徑，大力推廣“半成品”年夜飯，為準(zhǔn)備在家吃年夜飯的消費(fèi)者提供了新的選擇 ?！澳暌癸埻赓u”業(yè)務(wù)以及充滿個(gè)性化的半成品禮盒也大受年輕人的歡迎，也省去了上班族缺少充足時(shí)間操辦年夜飯的麻煩 。
分析：年夜飯七大問題
1.美味扎堆，能量過剩 。
年夜飯過于豐盛，能量超標(biāo)，剩飯剩菜棄之可惜，多吃又不利于健康 。一方面能量過剩不利于控制體重，剩飯菜處理不當(dāng)還會(huì)帶來食源性疾病，輕則胃腸炎，重則食物中毒 。
2.葷菜過多，素菜偏少 。
大魚大肉占主角，普通蔬菜似乎難得登上年夜飯的席面 。這種情況造成的結(jié)果是脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)，胃腸、肝腎等臟器負(fù)擔(dān)過重，膳食纖維卻嚴(yán)重不足 。
3.煎炸烹炒，油脂過剩 。
煎炸食品的比例較高，不論在家還是外出就餐，菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多 。食物油脂過高，即便使用的是公認(rèn)的好油，例如橄欖油、茶籽油等等，也不可避免地造成高脂肪、高能量攝入 。
4.鹽分過多，口味厚重 。
年夜飯常能看到很多菜的醬油和鹽的分量都非常多，還會(huì)使用味精或雞精 。菜肴的鈉含量過高，對(duì)控制血壓及心腦血管疾病不利 。對(duì)腎病患者來說，過多的鹽會(huì)加重病情 。
5.細(xì)糧為主，粗糧不足 。
年夜飯主食多以精細(xì)食物為主，雖然花樣百出，做成飯、粥、糕、餅、面條、餃子和各種點(diǎn)心小吃，細(xì)究原料無非是精白米、精白面 。細(xì)糧相比較粗糧而言，加工過程中流失了很多維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維 。
6.飲料多甜，零食高脂 。
飲料多為甜飲料，如可樂、雪碧等碳酸飲料，各種果味飲料，或者其他甜味飲料，茶水之類反而被人們排斥在年夜飯餐桌之外 。零食則是高脂、高糖的糕點(diǎn)、糖果或者花生、瓜子等富含油脂的堅(jiān)果 。高糖、高脂飲食是導(dǎo)致肥胖、心腦血管病、糖尿病的重要危險(xiǎn)因素 。
7.飲酒助興，不加節(jié)制 。
親人團(tuán)聚開懷暢飲容易飲酒過量 。過量飲酒，特別是飲用高度酒還會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損害 。
支招：年夜飯咋吃更健康
傳統(tǒng)的大魚大肉、肥甘厚膩的菜品讓人聽起來就少了幾分食欲 。營養(yǎng)專家特為大家“訂制”了一頓不一樣的年夜飯 。
買點(diǎn)“貴”的食材
制作年夜飯，建議大家買些相對(duì)“奢侈”點(diǎn)的食材，特別是平時(shí)舍不得買的，好好犒勞一下自己和家人 。
比如可以買瓶初級(jí)冷榨橄欖油 。橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量達(dá)到60%以上，有助預(yù)防心血管病，其中的維生素E及其他多酚類化合物，具有抗氧化作用 。拌涼菜、做沙拉、當(dāng)蘸料或菜熟后調(diào)味，都適合使用風(fēng)味獨(dú)特的初級(jí)冷榨橄欖油 。
推薦閱讀
- 在家自制炒飯簡(jiǎn)單方法
- 在家自制水果干簡(jiǎn)單方法
- 自制生日賀卡簡(jiǎn)單做法
- 買空調(diào)要注意什么問題和事項(xiàng) 家庭裝什么空調(diào)最實(shí)用
- 海底撈自制鍋底開始收費(fèi)是真的嗎
- 100%生男孩的癥狀前三個(gè)月
- 茶葉剩了能澆花嗎
- 煮奶茶能用綠茶葉么
- 綠茶葉子能做奶茶嗎
- 孕婦能喝綠茶葉泡茶嗎