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張愛(ài)玲說(shuō)“出名要趁早”，做人如此，做鴨卻未必，鴨，非老不愛(ài) 。很多鴨生前無(wú)名無(wú)姓，死后卻被冠以各種惹人流口水的美名，這些名字分別是烤鴨、酸蘿卜老鴨湯、八寶鴨、手撕鴨、鴨血粉絲湯、鹽水鴨······

不知道為什么，每到秋冬時(shí)節(jié)就更加想念肥美的鴨子，總是忍不住想要感受一下鴨子帶來(lái)的極致誘惑。不是走腎，而是走心走胃那種，鮮嫩豐腴，帶著肉香味的鴨子。
　守　柴　爐
【熟悉的市井風(fēng)味】
對(duì)于北京烤鴨一直有種執(zhí)念，不至于像火鍋這樣有深入骨髓的熱愛(ài)，但也是一種帶著信仰的喜愛(ài)，畢竟這可以算是世界上的“鴨王之王”了。翠園的片皮鴨對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)高不可攀，如果不是非常挑剔的食客，守柴爐烤鴨的味道已經(jīng)可以滿足很多人的胃口了。
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烤鴨的味道很不錯(cuò)，皮子金黃酥脆，泛著非常誘人的油光，肉也比較細(xì)嫩，自己親手卷一個(gè)烤鴨餅，青瓜、蔥絲正好中和了烤鴨的油膩，吃再多也不會(huì)悶。套餐里配了酸蘿卜鴨架湯，小火煨出來(lái)的味道也十分不錯(cuò)，酸蘿卜的味道很開(kāi)胃，在這樣的季節(jié)里喝起來(lái)正合適，輕輕松松四五碗湯下肚。
　丁胖土碗香
【讓人忍不住吮指的香味】

凡是帶著“手撕”的食物，都能給人一種很熱切的誘惑感，仿佛那溫?zé)岬挠|感和四處飄散的香氣就在眼前。丁胖土碗香的手撕鴨一直很喜歡，鴨子不必多說(shuō)，關(guān)鍵是“手撕”二字，將鹵后的鴨子過(guò)油炸到焦糖色，失去了大部分水分的鴨子肉干香爽口，用手順著肉的紋理絲縷撕成小塊后再回鍋，吃起來(lái)實(shí)在是太香了。雖然有點(diǎn)費(fèi)牙齒，但是真的吃著會(huì)上癮，誰(shuí)叫手撕鴨的香味誘惑深入靈魂呢。
　天添川菜館
【最美不過(guò)家常味】
在玉林一帶的上班族，誰(shuí)要是沒(méi)有吃過(guò)天添飯店和它的冒烤鴨，那多半是個(gè)遺憾了，作為非常接地氣的家常菜館子，它的水平一直保持得不錯(cuò)，不會(huì)讓人驚艷，但是可以感受到熟悉的家常味。
冒烤鴨很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，烤過(guò)的鴨子在鹵水湯汁里冒一番更加入味了，鴨肉嫩而不柴，皮酥脆油潤(rùn)，非常下飯。打平伙下來(lái)，人均三十塊錢就足夠了。
　嘎嘎鴨腦殼
【夜場(chǎng)小王子】
鴨腦殼作為夜場(chǎng)小王子，哪個(gè)冷淡杯宵夜攤上沒(méi)有它壓場(chǎng)，那肯定是不完整的。夏天啃一個(gè)充滿麻辣誘惑的鴨腦殼，佐一杯透心涼的冰啤酒，整個(gè)夏夜的暑意都顯得微不足道了，冬天也有剛出鍋的熱鹵，找個(gè)可以遮風(fēng)避雨的小店優(yōu)哉游哉地啃鴨腦殼，洗干凈手直接擼起袖子就是啃，唇齒和手指間都是散不去的余香，巴適得板。
嘎嘎鴨腦殼店開(kāi)得一抹多，眼熟之后發(fā)現(xiàn)在哪個(gè)街頭巷尾都能看到，不需要坐到堂子里，打包五個(gè)鴨腦殼回家邊看電視邊消磨，拿出來(lái)時(shí)還帶著點(diǎn)余溫，又軟糯又麻辣的味道，哪怕是電視劇里的劉昊然也沒(méi)有它來(lái)得溫暖誘人。
　紅杏酒店
【經(jīng)典的川式名鴨】
中國(guó)人吃茶的文化十分久遠(yuǎn)，不僅作飲，入菜也是有很多年的歷史。茶葉蛋、龍井蝦仁、觀音河蝦、茶泡飯等等，在四川，則是一道樟茶鴨的名號(hào)最為響亮。從小到大吃了很多筵席，樟茶鴨出現(xiàn)的頻率也很高，小時(shí)候總是不管不顧地抓起鴨腿就啃，那種經(jīng)過(guò)風(fēng)干、熏制、水蒸和油炸多重工序后的特殊香味纏綿于舌尖，只覺(jué)得香入了骨髓。
現(xiàn)在已經(jīng)不太吃得到很正宗的樟茶鴨了，而紅杏這樣的老牌川菜酒樓還依然如故，遵循著古早的工藝，樟茶鴨吃起來(lái)還依然是原來(lái)的味道，鴨肉干香中帶著樟木和茶葉的清香，每一口都讓人回味無(wú)窮。