一、蝦黃是什么東西
蝦黃其實(shí)就是小龍蝦的卵，它不完全是小龍蝦的精華 。據(jù)研究，蝦黃中含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，其營養(yǎng)價(jià)值還是有的，但要看小龍蝦的生長環(huán)境 。由于我們經(jīng)常吃的小龍蝦的環(huán)境不是特別好，小龍蝦的環(huán)境中含有大量的重金屬元素，而小龍蝦過濾器位于頭部，結(jié)果是所有的重金屬都 沉積在頭部 。同時(shí)，蝦黃也在頭部，會(huì)導(dǎo)致重金屬滲入黃蝦 。吃一兩次就好了，吃久了還是會(huì)有大問題的 。
【蝦黃是什么東西】二、小龍蝦如何清洗
1.刷子清洗
首先是用刷子不斷地清潔小龍蝦的外殼 。其實(shí)這在高溫蒸煮的時(shí)候也是可以做到的，而且這種清洗方式是沒有辦法把小龍蝦身上的臟東西弄出來的，吃的時(shí)候很擔(dān)心 。
2.剪掉蝦胃
接下來切掉蝦胃，但是很多時(shí)候蝦的部位沒有控制好，所以很容易把蝦胃剪破 。在這種情況下，小龍蝦的胃部物質(zhì)會(huì)污染蝦的其他部位 。即使馬上清洗了，還是感覺不舒服，不太干凈，所以這個(gè)時(shí)候，小龍蝦最健康最衛(wèi)生的清洗方法就是讓小龍蝦吐出臟東西 。
3.淡鹽水清洗
將小龍蝦放入清水中，加入少量鹽水，如果擔(dān)心小龍蝦洗鹽水會(huì)上火，也可以加點(diǎn)面粉用于清潔，不僅可以加快小龍蝦吐臟東西的速度，還可以把小龍蝦表面的污垢處理得更干凈 。這樣處理的小龍蝦，蝦黃部分一般還是比較干凈的，喜歡吃的也不必太擔(dān)心 。
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