一、大閘蟹清蒸蒸多久
20~30分鐘
大閘蟹蒸的時(shí)間不會(huì)太久，但是也不宜過短，一般放入鍋中蒸上20~30分鐘左右就可以了，蒸的時(shí)候可以直接冷水上鍋蒸 。注意火候先開大火把火水蒸開，然后在開中小火慢蒸，中間呢可以觀察一下呃，一般20~30分鐘左右就可以出鍋了，真好，之后可以先關(guān)上火，再蒙上5~10分鐘再出鍋，這樣的話口感會(huì)更好，而且香氣撲鼻 。
二、蒸大閘蟹需要注意哪些
1.捆扎好大閘蟹
很多人蒸大閘蟹的時(shí)候，沒有把它捆綁好，所以蒸出來之后發(fā)現(xiàn)有的蟹腳都掉落了 。因?yàn)槿绻麤]有捆扎好的大閘蟹，蒸的時(shí)候大閘蟹就會(huì)在鍋中亂爬，肯定會(huì)碰到鍋壁，造成蟹腳掉落，因此可以把大閘蟹用稻草捆好，這樣的話大閘蟹就不會(huì)亂爬，可以保持它的完整性，另外用稻草捆炸之后，蒸出來螃蟹還會(huì)有稻草的清香味，味大閘蟹的鮮美又添上一筆 。
2.冷水上鍋蒸
【大閘蟹清蒸蒸多久】很多食物蒸的時(shí)候，都會(huì)先把水燒開，然后再把食物放進(jìn)去，但是蒸大閘蟹的時(shí)候不需要，只要把水添加進(jìn)去，然后直接放入鍋中，冷水上鍋蒸就好了 。蒸的時(shí)候，先開大火再轉(zhuǎn)中小火蒸，這樣蒸出來的大閘蟹會(huì)蒸的比較透，比較熟，吃上去的口感也會(huì)比較好 。
3.加白酒或啤酒
大閘蟹生的時(shí)候腥味比較重，所以在蒸的時(shí)候需要加入蔥姜蒜和料酒去腥 。普通的料酒一般是黃酒，黃酒其實(shí)會(huì)破壞大閘蟹的鮮美，建議用白酒或者啤酒，這樣可以起到祛腥提鮮的作用，會(huì)使大閘蟹吃上去更加的鮮美 。
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