1、海帶老鴨湯 。材料：老鴨子半只 ， 海帶半斤 ， 小蒜10左右 ， 姜一塊 ， 枸杞一把 。老鴨整理干凈 ， 切成大塊；海帶洗后切片 ， 老姜拍爛待用 。將鴨塊倒入干鍋中翻炒 ， 待皮中的油爆出即可 。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶 ， 加入備好的老姜、枸杞 ， 大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛（用砂鍋燉3-4小時(shí)） 。
2、酸蘿卜老鴨湯 。材料：老鴨一只、蔥、適量、姜適量、大棗適量、毛哥酸蘿卜一包、花椒適量、枸杞適量 。老鴨殺死去毛清除內(nèi)臟洗凈 ， 宰成大塊 。加姜片和料酒去腥 ， 放置10分鐘 。將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘 ， 以便更好得去其異味和油膩 。加入水燒開 ， 煮幾分鐘 ， 去其泡沫 ， 除去異味后撈出 。取砂罐 ， 加入適量的水和老鴨湯蘿卜包 ， 猛火燒開 。倒入鴨肉 ， 再加入老鴨湯調(diào)料包和干料包 ， 還可以加入適量的枸杞和大棗 ， 大火燒開5分鐘轉(zhuǎn)入中火 。半小時(shí)候轉(zhuǎn)入小火滿燉2小時(shí)即可出鍋 。
【夏天老鴨湯怎么煲 夏天老鴨湯怎么燉】3、筍干老鴨湯 。材料：半片鴨、筍干、姜、料酒 。鴨子洗凈斬塊 ， 焯燙后撈出洗凈 。筍干清水浸泡片刻洗凈 ， 沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份 。鴨塊和筍干放入湯鍋 ， 加水沒過食材小火燒開 ， 放料酒 ， 姜 ， 熬煮1個(gè)鐘頭左右即可 。
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