1、選擇口感粉糯的藕節(jié) 。藕節(jié)的口感是否粉、爛，取決于其內(nèi)部的淀粉含量，淀粉含量越高的藕節(jié)煲湯后口感越粉，顏色發(fā)粉發(fā)紅的藕節(jié)基本都是藕根部的藕節(jié)，這樣的藕節(jié)有大量的淀粉沉積，煲湯后就會(huì)有粉糯的口感 。
【怎么樣煲湯藕才粉 怎樣煨藕湯藕才粉】2、用小蘇打浸泡清洗后，用高壓鍋長(zhǎng)時(shí)間燉煮 。含纖維量高的藕節(jié)口感發(fā)脆，而經(jīng)過(guò)小蘇打浸泡處理的藕節(jié)內(nèi)部的纖維已被破壞，再用高壓鍋燉煮至少兩個(gè)小時(shí)，不僅可以使藕節(jié)口感粉糯，也能使湯中充分融入食材的清香 。
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