1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道 。草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟 。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎 。
【潮汕清蒸草魚(yú)如何做美味】2、在魚(yú)肚子里抹上鹽 。魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走 。魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形 。
3、這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮 。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮 。魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可 。
4、蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁 。撒上青紅椒絲和蔥絲 。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了 。淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了 。
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