1、殺好的羅非魚去除內(nèi)臟，洗掉肚子里的黑膜，清洗干凈后兩面各劃幾刀，這樣好入味也容易熟，稍稍瀝水后兩面抹適量鹽腌制半個小時；姜切片（兩片塞魚肚一起腌制，兩片留著備用）；小米辣切圈備用；蔥和香菜切段備用 。
2、半個小時后將羅非魚清洗一下，丟掉肚子里的姜片，用廚房用紙吸干水分備用，這樣煎魚不容易粘鍋 。
3、冷鍋下油大火燒熱，下姜片，再下羅非魚轉(zhuǎn)中火煎至兩面金黃，不要經(jīng)常翻動魚才不容易破皮 。
【潮汕清蒸羅非魚做法分享】4、魚煎好后，將鍋中煎魚的油倒出，魚留在鍋中，加入末過魚身一半以上的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，加入兩勺普寧豆醬和一勺醬油，放入小米辣一起兩邊各煮2分鐘，不要煮太久容易爛，出鍋前放入蔥和香菜段即可 。
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