清蒸巴沙魚
用料：巴沙魚、蒸魚豉油少量、油少量、姜三片、香菜、兩根 。
做法：
1、解凍巴沙魚 。
2、巴沙魚身劃口將切的姜片放入去腥味 。
3、蒸5-7分鐘，用蒸箱7分鐘最合適 。
4、拿出魚如果湯多了可以倒出一點(diǎn)，給魚倒入蒸魚豉油，少量即可 。
5、最后一步放上香菜，用鍋把油燒熱，澆到魚身上 。
巴沙魚解凍方法
１攝氏度到５攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用１５攝氏度左右的自來(lái)水噴淋解凍，還可放在１０攝氏度左右的流動(dòng)水解凍 。但不應(yīng)放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫?zé)崴薪鈨?。
【巴沙魚清蒸要多長(zhǎng)時(shí)間】海鮮解凍時(shí)，當(dāng)溫度上升到一定范圍（由０攝氏度升到６攝氏度）時(shí)，能使食品內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到海鮮細(xì)胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回復(fù)而變成汁液流出 。由于這些汁液中帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，就會(huì)使海鮮的營(yíng)養(yǎng)遭受損失 。
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