1、清蒸整雞 。食材準備：童子雞整雞一只，蔥姜蒜，料酒，味精，鹽，白糖，料酒 。做法：將整只童子雞洗凈去除內(nèi)臟之后將它沖洗干凈，控水放在一旁備用 。將蔥姜蒜塞入雞到肚子當(dāng)中，然后在雞的身體上抹上鹽、味精、糖并澆上料酒 。將整只雞放入盤中，然后放入蒸鍋中進行蒸 。大約需要蒸半個小時左右，肉就開始變軟，這時候我們把它端出，把雞肚子當(dāng)中的蔥姜蒜去掉，然后把它撕開就可以吃了 。
2、整雞燉湯 。食材準備：整雞一只，蔥姜蒜，料酒，鹽，味精，食用油 。制作步驟：將整雞洗凈，然后控水放在一旁備用 。在砂鍋中放入清水，然后將整只雞放入砂鍋中，水要沒過整雞，然后加入蔥姜蒜，鹽，料酒開始燉制 。大約需要燉半個小時到40分鐘左右，肉開始慢慢變爛，這時可以加入枸杞、紅棗繼續(xù)慢燉 。一個半小時左右肉變軟，這時候加入一些味精調(diào)味即可出鍋 。
【整雞的烹飪方法】3、烤雞 。食材準備：整雞一只，醬油，五香粉，13香粉，蜂蜜，蔥姜蒜，鹽，味精，料酒 。制作步驟：將整雞洗凈放在一旁空水待用 。在碗中將醬油，13香粉，五香粉，鹽，味精，糖，料酒放在一起攪拌成醬汁 。將醬汁均勻的涂抹在整雞上面，要求所有的雞肉上面都裹滿醬汁 。在烤盤里鋪上小蔥，然后將整雞放入烤盤當(dāng)中，然后進行烤制 。烤箱調(diào)至200度，烤制30分鐘左右，然后將烤箱關(guān)閉，把烤雞拿出來，在上面刷上一層蜂蜜，繼續(xù)烤30分鐘 。烤熟之后即可食用 。
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