1、加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用 ， 同時(shí)加入蛋白、全蛋中打發(fā) ， 可以起到去腥的效果 。幾滴足矣 ， 否則酒味太重 。
2、加入香草精：香草精一般分為天然的和人工合成的 。推薦使用天然的 。相比于外面售賣(mài)的香草精 ， 少了防腐劑 ， 多了酒的香味 ， 做蛋糕的時(shí)候也可以放幾滴 。
【做蛋糕沒(méi)有白醋和檸檬】3、加入檸檬、橙子皮屑：在蛋糕糊完成以后加入事先準(zhǔn)備好的檸檬、橙子皮屑翻拌均勻即可 。這兩種水果的皮屑都是非常小清新的口感 ， 不僅可以掩蓋蛋糕的腥味 ， 也可以為蛋糕增添一種檸檬、橙子香氣 。
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