1、材料：雞胸肉200克、香椿15克、醬油1湯匙、糖、鹽、味精、香油、辣椒油適量 。
2、雞胸肉洗凈后放在冷水鍋中煮沸，潷去浮沫，剛熟時撈出晾涼；香椿洗凈后用開水焯一下，切成碎末 。
3、將醬油、白糖、鹽、味精、香油、辣椒油調(diào)成調(diào)味汁 。
【香椿炒雞絲怎么做 香椿炒雞絲的烹飪方法】4、雞胸肉切絲，盛入盤中，淋上調(diào)味汁，撒上香椿即可 。
5、調(diào)味汁的配制是關(guān)鍵：醬油與辣椒油的比例約為1:1；辣椒油中辣椒與油的比例約為4:1；醬油應(yīng)選用香稠的那種；注意糖的用量以保證口味；調(diào)出的調(diào)味汁應(yīng)有一定稠度；能吃花椒可適當(dāng)放一些 。
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