1、主料：花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克 。
2、先將花生仁盛入鍋內(nèi)，另用一個鍋煲開水 。當(dāng)水滾開時(shí)，把開水趁熱沖入放有花生仁的鍋內(nèi)，用鍋蓋蓋密浸約15分鐘 。然后倒入竹篩內(nèi)，用手捏擦，使花生仁膜脫出，邊捏擦邊邊漂水，漂至全部的花生仁膜脫干凈為止，待用 。
3、把已脫過膜的花生仁放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水1000克(可加少許純堿)，先用旺火煮滾，然后改用慢火熬煲 。熬至約1小時(shí)后，再加入清水500克，再煲滾后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時(shí)，把白糖和橙膏放入攪拌均勻（在熬煲的整個過程大約要2小時(shí)30分鐘） 。
【廈門花生湯的制作方法 如何做花生湯】4、上席時(shí)把甜花生湯盛入湯碗，趁熱上，即成 。特點(diǎn)：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口 。
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