【挑新鮮螺絲方法】1、購買田螺時(shí) ， 要挑選個(gè)頭大 ， 體型圓 ， 外殼薄的 。田螺的掩片需完整收縮 ， 螺殼呈淡青色 ， 無肉、汁溢出 ， 單個(gè)凈重較大 。
2、田螺亦分雄雌 。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔 ， 其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美 。挑選雌性田螺 ， 可以觀察其觸角 ， 雌的左右兩觸角大小相同 ， 且向前方伸展；雄的右觸角粗而短 ， 末端向右內(nèi)彎曲 。
3、挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺 。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下 ， 有彈性的是活螺 ， 反之則是死螺 。
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