1、肉下水煮開幾分鐘，看到肉色變淡變白即可撈出待冷 。不用抹醬油和鹽 。
2、配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等 。
【煮回鍋肉要用哪些調(diào)料】3、炒時：油下鍋，五分熱，加入少許蒜末，姜末，略炒香 。切片的回鍋肉下鍋，略炒至肉微卷 。3、加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒 。加入配調(diào)：鹽、醬油（老抽）、味精（可放少許糖，視自己口味），略炒 。起鍋，又香又好吃 。（有些人會在起鍋時再吊點(diǎn)水進(jìn)去，這樣會顯得汁液豐富）
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