【營山煙熏豆腐干怎么制作】1、煙熏豆干因其果木香味濃郁，吃起來勁道爽口且具有豆制品的保健作用而廣泛受到大家的喜愛 。我國四川、山東制作煙熏豆干的較多，也比較有名氣 。傳統(tǒng)的煙熏豆干制作工序復(fù)雜，費(fèi)時費(fèi)力 ?，F(xiàn)在超市賣的都是現(xiàn)代化機(jī)械流水線生產(chǎn)出來煙熏豆干，比起傳統(tǒng)的煙熏豆干肯定會損色不少 。
2、煙熏豆干制作比較復(fù)雜、對食材也要求嚴(yán)格 。做豆干的頭道工序就是做豆腐，頭天晚上泡好的豆子采用傳統(tǒng)的方法研磨、過濾、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、擠壓、熏烤等多道工序來完成 。
3、把豆腐坯子放在案板上，將鹽、多種混合好的香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成 5 厘米見方的小塊，按每 10 個重疊堆放至少2小時以上，讓其入味，將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編里，放在灶膛上，點(diǎn)燃松樹、柏樹或其他果樹的枝葉、鋸末，用這些煙氣來來熏炕上的豆腐，直到水分收干，呈金黃色即變成美味可口、風(fēng)味獨(dú)特的煙熏豆腐干了 。
推薦閱讀
- 豆腐干發(fā)霉了洗干凈還能吃嗎
- 烤豆腐干的做法
- 著火后煙熏味如何去除
- 煙熏三文魚是熟的嗎
- 臘肉熏完了可以馬上吃嗎
- 煙熏臘肉怎么處理才能吃
- 墻紙被煙熏黑怎么清理
- 煙熏雞怎么做
- 怎么炒豆腐干
- 豆腐干不能同食的食物