正宗的煙熏臘肉怎么洗 ， 怎么處理好吃？
清洗臘肉的方法：
方法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦 ， 之后用刀具將燒焦部分刮凈 ， 放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老臘肉洗是洗不掉的 ?？梢杂锰悦姿莅胄r ， 如果是老臘肉可以放一勺醋 。煮的時候冷水下鍋 ， 煮到沸騰1、2分鐘 ， 然后把水倒掉 ， 重新加干凈的冷水煮熟 。至于做法 ， 臘肉我覺得怎么做都好吃 ， 本身臘肉就帶一股濃濃的煙熏柴火香味 。我吃了幾年的源鄂良辰臘肉了 ， 還有他們家的臘腸也非常好吃 。
正宗的煙熏臘肉怎么洗 ， 怎么處理好吃
正宗的湖南煙熏臘肉是用柴火的煙霧熏烤而成 ， 外面黑呼呼的看起來很丑 ， 但里面的肉很香很美 。
一、將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤 ， 注意只能烤帶肉皮的那一面 ， 烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開始滴油即可 。
【煙熏臘肉怎么處理才能吃】二、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮 ， 然后放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘 ， 當然也可以是溫的淘米水 。
三、浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西 ， 再把臘肉沖洗干凈 ， 切成大塊放在開水里煮20～30分鐘 。
四、煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了 ， 煙味和咸味也減輕了很多 ， 撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀 ， 或炒或蒸就隨便你了 。
正宗的煙熏臘肉怎么洗 ， 怎么處理好吃？
1、先將煙熏臘肉用熱開水打濕 ， 浸泡一下 。
2、然后抹上適量食用堿面 ， 在慢慢搓洗干凈 。
3、然后用熱水把上面堿面和灰沖干凈;
4、臘肉洗干凈后放入盆子里 ， 加上水浸泡一下 ， 浸泡時放少許鹽 ， 這樣可以更好的去掉咸味 ， 比較好入口 。
第一步：干刷塵
因為是用柴火煙熏的 ， 煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土 ， 這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒 。燒皮之前請先用干刷子 ， 刷一下 。
第二步：火烤皮
將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤 ， 注意：只能烤帶肉皮的那一面 ， 烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開始滴油即可 。
第三步：刮肉皮
用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮刮干凈 。
第四步：熱水浸泡
放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘 。淘米水含有淀粉 ， 可以吸取一部份油脂 。淘米水不用燒開 ， 熱到微微有些燙手就可以關(guān)火 ， 再把臘肉放進去 。
第五步：刮洗
浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西 ， 再把臘肉用清水沖洗干凈 。反復清洗幾次 。
第六步：水煮
把臘肉切成大塊放在開水里煮20～30分鐘 。煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了 ， 煙味和咸味也減輕了很多 ， 撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀 ， 或炒或蒸就隨便你了 。
1、堿面
先將煙熏臘肉用熱水打濕 ， 然后抹上適量食用堿面 ， 仔細搓洗 。
2、鹽水
泡煙熏臘肉前 ， 先往溫水中加一匙子食鹽 。然后把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時 ， 越咸的熏肉泡的時間越長一點 ， 這樣才可以去掉咸味 。
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