1、主料：牛腩300克 。輔料：姜、花椒、大料、油、鹽、干辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、味精、山楂5克 。
2、將牛腩肉洗凈切塊 。牛肉冷水下鍋，同時(shí)放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰 。將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈 。
3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香 。將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時(shí)下入蔥、姜、蒜 。翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁 。
【正宗紅燒牛肉的做法 濃郁鮮香軟爛入味】4、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右 。半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可 。
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