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紅燒刀魚做法 鮮甜肥美好拌飯

云知道紅燒刀魚做法


紅燒刀魚做法 鮮甜肥美好拌飯


1、食材：帶魚2條、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、香蔥1根、姜片適量、蒜片適量、干紅辣椒3、4個、花椒1小勺、干面粉適量、食用油適量 。
2、帶魚清洗 ， 剪成段兒 ， 加入適量鹽、料酒和蔥姜片 ， 抓勻腌制30分鐘；香蔥切蔥花 ， 分成2份；姜蒜切片；干紅辣椒和花椒擦拭干凈備用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放進小碗 ， 調成味汁備用；
3、腌好的帶魚撿去蔥姜 ， 均勻裹上一層干面粉；熱鍋中加入適量食用油 ， 燒至6、7成熱時 ， 將帶魚塊兒抖去多余的面粉 ， 下入油鍋；炸至兩面金黃色 ， 撈出瀝油備用；
【紅燒刀魚做法 鮮甜肥美好拌飯】4、鍋中留底油少許 ， 下入一半蔥花和姜蒜片兒 ， 小火爆出香味兒；下入干紅辣椒和花椒 ， 繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色；下入帶魚 ， 并同時烹入調味汁 ， 顛翻均勻；加入適量開水 ， 沒過魚塊兒1/3左右即可 ， 轉大火燒開；湯汁濃稠將近時 ， 撒上另一半蔥花 ， 出鍋即可 。

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