1、選擇一塊紋路較好的牛肉 。切成1.5cm左右邊長等大的牛肉粒 。
【鐵板生煎牛排的做法 這點很重要】2、用鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻 ， 腌制20分鐘 。
3、利用腌肉的時間來做秘制黑椒汁 。半個洋蔥切碎末、準備好番茄醬、老抽、現(xiàn)磨黑胡椒 。
4、取一小煎鍋 ， 小火 。加入適量色拉油 ， 油熱后 ， 倒入洋蔥末炒香 。油量稍富余就好 。往洋蔥末中加入現(xiàn)磨的黑胡椒粒 ， 越多越香 ， 當然也會辣一點 。
5、繼續(xù)加入番茄醬 ， 攪拌均勻 。
6、加入老抽 ， 目的是調(diào)色 ， 所以1/4tsp足夠 。繼續(xù)小火翻炒 ， 適量再加入黑胡椒
7、炒香后盛出 ， 放入一小碗中 ， 待用 。
8、彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲 ， 備用 。
9、取一個大一些的平底鍋 ， 中火 ， 加入少許色拉油 。放入洋蔥絲 ， 快速翻炒出香味 ， 盛出 ， 待用 。
10、鍋內(nèi)倒入彩椒 ， 迅速翻炒一下就可以盛出 ， 待用 。
11、還是剛才的平底鍋 ， 鍋里剩余的油就足夠了 ， 放入牛肉粒 ， 用小火煎 。直至四面變色 ， 不停翻滾 ， 不要糊了 。
12、轉(zhuǎn)中火 ， 倒入事先做好的黑椒汁 ， 翻炒均勻 。
13、加入洋蔥絲 ， 翻炒均勻 。
14、加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒 ， 繼續(xù)翻炒 ， 再加入一些現(xiàn)磨黑胡椒 ， 少許鹽調(diào)味 ， 炒香 。
15、另開一個灶頭 ， 把鐵板放上去 ， 小火加熱3分鐘 ， 熱了后 ， 迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上 ， 會聽到美妙的“呲啦”一聲 ， 小心端下鐵板 ， 放在托盤上 ， 頂部繼續(xù)磨些黑胡椒 ， 即可上桌 。
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