步驟1
食材：鴨500克、小蔥2根、上海青100克 。調(diào)味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克 。
步驟2
上海青對半切開 ， 放入沸水鍋中焯燙40秒 ， 撈出備用 。
步驟3
鴨去除內(nèi)臟 ， 將鴨身里外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉 ， 腌制3小時 ， 再涂抹一層醬油腌制10分鐘 。
步驟4
將腌制好的鴨子放入烤盤中 ， 入烤箱高火烤20分鐘 ， 取出 。
步驟5
晾涼 ， 切成塊 。
步驟6
將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒 ， 淋入香油 ， 炒至成金黃色 ， 盛入盤中 ， 均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉 ， 蔥花 ， 放入上海青點綴即可 。
【鐵板鴨的做法 鐵板鴨怎么做】
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