【正宗四川泡菜制作方法 四川泡菜制作方法】1、用料：水蘿卜1500克、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克 。
2、水蘿卜洗凈 ， 晾干 。備好嫩姜、大蒜和豆角 。壇子洗凈 ， 晾干 ， 加入涼開水 。
3、加入食鹽 ， 鹽和水的比例為1：50 。
4、水蘿卜先放在壇子里 ， 上面加入豆角和大蒜 ， 為了方便取蘿卜條 ， 再上面又放了層蘿卜條 ， 最上面放一層新鮮的紅椒 ， 放上大蒜可以殺菌、提味 ， 放上生姜、花椒 ， 同樣是提味殺菌的作用 。
5、蓋上蓋 ， 給壇沿加上水密封好 ， 腌制半個(gè)月即可 。
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