1、食材;花椒20g、豆瓣醬30g、螺500g、辣椒50g 。
2、首先，麻辣誘惑中心廚房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然后將田螺入滾水中氽去蓋，去蓋后的田螺還要再清洗3次 。
3、最后還要漂水5小時，經(jīng)過這一系列復雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質(zhì) 。漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而后裝入貯藏箱后用保鮮膜密封 。
4、采用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結(jié)點以上的環(huán)境中貯藏，從而既可保證在生產(chǎn)和貯運過程中不會被污染，又可保持田螺肉質(zhì)新鮮，口感脆嫩 。
【四川麻辣田螺的做法 四川麻辣田螺的做法介紹】5、煮熟的田螺運到各店后即可進行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調(diào)料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發(fā)揮得淋漓盡致 。
推薦閱讀
- 惹味不腥酸筍炒田螺家常做法
- 青椒炒四川臘肉的做法
- 麻辣小龍蝦煮多久
- 四川師范大學簡介 四川師范大學的資料
- 四川冰鎮(zhèn)涼粉怎么做
- 四川可以種植小金桔嗎
- 火鍋底料會壞掉嗎
- 四川端午節(jié)吃哪些食物
- 適合做四川臘腸的最佳豬肉部位
- 睡覺夢見撿田螺的含義