【鹵肥腸最正宗做法】1、豬大腸2000克，調(diào)料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克 。
2、把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘；
3、肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用；
4、把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；
5、將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品 。
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