1、大頭菜洗凈，去掉干皺的外層，去掉根蒂，切絲 。豬肉切條，加入料酒、淀粉抓勻備用 。
2、起鍋熱油，下姜絲爆香，下豬肉條，快速翻炒均勻，淋上少許的原汁醬油，炒至豬肉全部變色 。
3、倒入大頭菜，大火翻炒，直至菜絲變軟，撒上鹽，翻炒即可 。
蓮白：
大頭菜又名甘藍(lán)，為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜 。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色 。基生葉質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉 ?；~頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約４.５厘米，寬約１厘米，抱莖 ?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?；花淡黃色，直徑２－２.５厘米；花梗長７－１５毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長５－７毫米 。長角果圓柱形，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展 。種子球形，棕色 ?；ㄆ冢丛拢冢翟?。
【蓮白怎么炒】中國各地栽培，作蔬菜及飼料用 。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍 。是中國重要蔬菜之一 。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸 。早在４０００－４５００年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區(qū)俗稱大頭菜，云南俗稱蓮花白 。
